Det vil sige slå luftboblerne mest muligt i stykker ved rotation, så man opnår ?Micro bubble texture?, der på overfladen i udtryk minder om marmor.
Mælken bør ikke steames varmere end 70 grader, da mælken ved denne temperatur begynder at ændre struktur hvilket kommer til udtryk i smagen og duften. Ofte refereres der til risengrødsduft, når mælken bliver for varm.
Hvis denne proces udføres korrekt vil man i kanden have en ensartet, homogen, masse, der afhængigt af mængden af introduceret luft vil være relativt tyktflydende.
| 
