(4 portioner)

3 finhakkede skalotteløg

2 spsk. Hvidvinseddike

1 dl Hvidvin

250 gr Smør

Salt, hvid peber og lidt citronsaft

Kom løg, vineddike og vin op i en gryde, lad det reducere til det halve.

Sigt fonden og tag løgene fra. Stuetempereret smør kommes i lidt ad gangen under kraftig piskning.

Tag gryden fra blusset/pladen, bliv ved med at piske tilsæt citronsaft, salt og peber.

Kan varieres med mange forskellige smagstyper f.eks.:  krydderurter, sennep, tomat?

Tilbage til Sauce Guide