Opskrifter.dk: Italienske opskrifter



	Du er her: Opskrifter -> Opskrifter -> Italienske opskrifter	Svenska Dansk

Results here...

Opskrifter

		Alle
		Forretter
		Hovedretter
		Desserter
		Bagværk
		Tilbehør
		Fedtfattige
		Gl.dags opskrifter
		Thai opskrifter
		Diabetesvenlige
		Supper
		Påskeopskrifter
		Hurtig retter
		Omeletopskrifter
		Italienske opskrifter
		Børnefødselsdag
		Inspiration til madpakken

Opskrift søgning

Log ind

Det italienske køkken

Alle

Sorter efter:

Side

af 1

Ravioli med lammefyld

Rejer i gorgonzola

Risotto med svampe og parmesan

Risotto med svampe og trøfler

Roulade af spinat, mozzarella og oliven med champignoncreme

Rød pesto

Rødspætte "alla mugnaia"

Side

af 1

Send opskrift til ven

Anmeld opskrift

Læg i min kogebog

Ravioli med lammefyld

Printervenlig version

Køkken: Italiensk

Type: Forret / Hovedret
Tilberedningstid ialt: 30 min
Arbejdstid: 30 min

Ingredienser:

pers.

2 æg	(Læs om)
200 g durummel	(Læs om)
1 tsk extra jomfru olivenolie	(Læs om)
200 g lammehalse
3 dl halvtør hvidvin	(Læs om)
1 stk løg	(Læs om)
1 stk gulerod	(Læs om)
1/2 kvist blegselleri	(Læs om)
2 fed hvidløg	(Læs om)
4 tomater	(Læs om)
2 kviste frisk basilikum	(Læs om)
parmesan	(Læs om)
havsalt	(Læs om)
hakkede peberkorn	(Læs om)
reven citronskal	(Læs om)
frisk timian	(Læs om)

Fremgangsmåde:
-Rør æg, mel og olivenolie sammen. Ælt dejen godt, den skal føles smidig. Læg den derefter på køl.

-Skær løg, gulerod og selleri i tern, og hak hvidløgene fint.

-Brun lammet af i en gryde og tilsæt grøntsagerne og timian. Hæld hvidvin på så det dækker. Lad det simre i et par timer eller til kødet er mørt.

-Hæld væden fra og kog det ind til en tredjedel.

-Pluk kødet og bland det sammen med grøntsagerne. Hæld den indkogte væde på, og smag til med salt, peber og citronskal - lad det køle af.

-Rul pastajen tynd på en pastamaskine, trin et elller to, eller rul det så tynd som muligt med en kagerulle på en melet bordplade.

-Form små kugler af kødmassen og fordel på den tyndrullede pasta. pensl omkring kødet med vand.

-Læg endnu en gang pasta ovenpå, og forsøg - nænsomt - at presse luften ud af pastaen. Skær omkring raviolien med en dejskærer.

-Kog i rigeligt saltet vand i et par minutter.

-Servér med tomat i tern, basilikum og revet parmesanost.

Energi indhold pr. person: 1939 kJ

Energifordeling pr. person:

Protein: 16%

Kulhydrat: 41%

Fedt: 32% Forstå fedtprocenten
Alkohol: 11%

Stil spørgsmål til kokken...

Spørg kokken

Har du et spørgsmål til denne ret? Skriv dit spørgsmål i søgefeltet eller spørg kokken her.

Opret spørgsmål

Printervenlig version