Middelhavsdiæten er egentligt slet ikke en diæt, den er en levevis. Nemlig den levevis ,som den italienske landbefolkning har haft i århundrede og som adskillige eksperter anser som sund og som i visse tilfælde endda kan føre til vægttab.

Vi har fundet en beskrivelse og lidt gode råd til hvordan man lever som ved middelhavet og også en simpel opskrift, som du selv kan tilpasse. Bare pas på portionernes størrelse og lad være med at drukne pastaen i tykke saucer.

Start med enkle friske fødevarer, og du kan ikke gå galt. Fyld dit køleskab og køkkenskabe med god kvalitetspasta, olivenolie, tomater, løg, hvidløg, magert kød, fisk og skaldyr og urter såsom oregano, basilikum og persille. Du kan tilføje lidt parmesanost, men hold dig væk fra opskrifter, som kræver fløde eller store mængder revet mozzarella.

For et enkelt og tilfredsstillende pastamåltid start med at koge en portion pasta i en stor gryde med vand. Jo mere vand omkring din pasta, jo bedre, da pastaen så ikke klistrer. Du kan vælge mellem penne, macaroni, skaller eller linguine i stedet for den almindelige spaghetti. Kog pastaen, indtil den er blød, men stadig har fasthed - italienerne kalder det ’al dente’ eller ”til tanden".

Hak et fed hvidløg, et løg og et par tomater. Varm en spiseske god olivenolie og sauter hvidløg og løg til de er bløde og tilsæt herefter tomaterne. Kog indtil det hele er godt blandet sammen.

Du kan nu tilsætte krydderurter efter eget valg, eksempelvis oregano og basilikum eller persille og merian.

Eksperimenter indtil du finder en kombination du elsker. Til sidst hældes saucen over den varme pasta og der drysses eventuelt lidt friskreven parmesan over.

Hvis retten skal have lidt mere ’tyngde’, kan du tilføje noget kød, fisk eller skaldyr. Hvis du bruger oksekød eller kylling, så sørg for at det er meget magert. Du kan dampe eller bage kylling, så fedtet løber ud, men sørg for at fjerne skindet også.

Skær kyllingen i små bidder og tilføj den til din grundsauce. Gør det samme med bøf eller koteletter – skær fedtet væk, steg, og server den med din pasta, hakket eller skåret i skiver.

Fisk og skaldyr som muslinger, rejer og krabber kan dampes og serveres med din pasta på samme måde. Du behøver ikke at koge det op i tunge saucer. Giv dine smagsløg en oplevelse med enkelhed og frisk smag.