Type:
Forret, Hovedret
Tilberedningstid:
40 min
Arbejdstid:
30 min
Antal personer:
4 personer.
Ingredienser:
300 g sukkerærter
2 skalotteløg
2 fed hvidløg
2 dl æblemost
1 l vand
10 g havsalt
12 friske jomfruhummerhaler
2 dl tør hvidvin
Fremgangsmåde:
- Pil og rengør jomfruhummerhalerne. Steg dem på en meget varm pande i ca. 30 sekunder. Tag panden af varmen og vend jomfruhummerhalerne.
- Bælg ærterne, stil dem nu til side.
- Hak løg og hvidløg, og sautér det til løgene er klare.
- Tilsæt hvidvin og æblemost, og kog det ind til det halve. Tilsæt vand og salt, og lad det simre i 5 minutter. Herefter kommes fløden i sammen med ærterne og suppen koges hurtig op hvor efter den hældes over i en blender, hvor den køres i 1 til 2 minutter.
- Sigt suppen igennem en fin sigte og smag til med salt.
Anretning:
Hæl suppen i en dyb tallerken og anret jomfruhummerhaler.
Tips:
Jomfrumhummerhalerne kan udskiftes med den fisk du ønsker.
| 
