Type:
Forret
Tilberedningstid:
30 min
Arbejdstid:
30 min
Antal personer:
4 personer.
Ingredienser:
20 stk. Hvide asparges
1 tsk. Salt
½ tsk. Sukker
100 gr. Smør.
Trøffel crème.
2 æggeblommer
1 tsk. Salt
1 tsk. Hvid peber
3 dl Olie
2 spsk. Hvidvinseddike
2 spsk. Trøffel olie.
100 gr. Crème fraise 38%
1 tsk. Dijonsennep
Tilbehør:
4 Hårdkogte æg
1 bundt Persille
1 tsk. Peber
Fremgangsmåde:
-Skræl aspargesene og knæk bunden af. Kog dem møre i en gryde vand tilsæt salt, sukker og smør.
Trøffel creme:
-Mayonnaisen køres på en blender. Først blendes æggeblommer, salt og peber til det bliver sejt. Tilsæt olien i en jævn stråle indtil mayonnaisen er tyk og blank. Herefter blendes eddike og trøffelolie i. Til sidst vendes crème fraise 38% og dijonsennep forsigtigt i. Din Trøffel crème er nu færdig.
Tilbehør og anretning:
-Kog æggene ved at lægge dem ned i det kogende vand. Tag dem op efter præcis 5 min. Hak persillen groft.
-Anret på en lun tallerken med de varme Asparges og trøffel crème. Smulder de kogte æg ud over retten og drys persillen over. Slut af med lidt groft kværnet peber.
| 
