-Rens kalkunen (fjern indvoldene) og placér kalkunen i en bradepande (eller stegegryde) med låg.
-I en lille skål blandes olivenolie, hvidløgspulver, hakket basilikum, stødt allehånde, salt og peber. Pensl kalkunen med denne blandingen. Hæld vand i bunden af bradepanden eller stegegryden og læg låg på.
-Steg kalkunen i ovnen 3-3½ time, eller til et stegetermometer viser (82°C). Fjern fuglen fra ovnen og lad den stå i 30 min. før den serveres.